Filipino Dumpling Soup

　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 (Teri Wisdom)

 

　　　　　

Pancit Molo

Serving Size:10-12 Portions

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　 Quantity Ingredients

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2 lb. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Ground pork

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2 cup　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 cooked and shredded chicken breast

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 egg, unbeaten

　　　　　　　　　　　　　　　　　 3 tbl. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Green Onions, chopped

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2 lb　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 shrimp, peeled, deveined and 　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 chopped

　　　　　　　　　　　　　　　　　 3 tbl.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Garlic, minced

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2 cup 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 onions, diced

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/4 cup　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 water chestnut, or jimica diced

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2tsp　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Sesame oil

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1 tsp.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 salt

　　　　　　　　　　　 　　　　　 1 tsp.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 pepper

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1 tbl.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Soy Sauce

12　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 diced tree tomatoes

　　　　　　　　　　　　　　　　　 Wrappers

　　　　　　　　　　　　　　　　　 24　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 wonton wrappers

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　 Broth:

　　　　　　　　　　　　　　　　　 2 tbl. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Garlic, crushed

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2 cup　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 onions, chopped

　　　　　　　　　　　　　　　　　 3 tbl.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Veggie oil

　　　　　　　　　　　　　　　　　 12 cups broth including juice of 20 Bilimbi

　　　　　　　　　　　　　　　　　 4 tbl. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Fish sauce

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1 tsp.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 salt

　　　　　　　　　　　　　　　　　 1 &1/2 tsp.　　　　　　　　　　　　　　 pepper

　　　　　　　　　　　　　　　　　 3 tbl.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Green onions, finely chopped

 

Procedure:

Instructions for filling: combine and mix well all the filling ingredients. Divide into 2 halves- one will go in broth and the other half will fill the wrappers.

Place the filling in the middle of each wrapper. Fold over one corner til it meets the opposite corner. Seal the edges with water. Cover with plastic until ready to add soup.

 

Instructions for broth: Sauté the garlic and onions in a large pot in the hot oil for 1 min. Add the remaining half of the filling mixture and cook for 5 min. or until light brown. Add the chicken broth and fish sauce and bring to a boil.

Gently add the wraps to broth and stir.

Cover the pot and boil for 15 min., stirring gently occasionally. Add the salt and pepper. Garnish with the green onions.